Degli ulivi delle ulive, e della maniera di cavar l’olio

Note:
Prima edizione di quest'opera sulla raccolta e la lavorazione delle olive, dedicata a Ferdinando IV. Le tavole, incise da Niccolò Cesarano e in ottimo stato di conservazione, mostrano le varie specie di olive, oltre ai macchinari per la spremitura e l'estrazione dell'olio. Il medico Giovanni Presta (Gallipoli, 1720-1797) fu uno dei massimi studiosi del suo tempo delle tecniche di coltivazione dell'olivo e di produzione dell'olio, a cui applicò il principio della sperimentazione. Il trattato Degli ulivi gli diede onore e prestigio a livello nazionale ed internazionale.